Tesoros andinos: Conociendo la cañihua

El altiplano esconde grandes tesoros que por su dificultad de cosecha o producción limitada no son conocidos en el mundo, pero que contienen grandes beneficios para la salud humana. Es el caso de la cañihua.

La cañihua (Chenopodium pallidicaule) del quechua: qañiwa, es un tipo de grano similar en su composición a la quinua que se da en condiciones climáticas caracterizadas por bajas temperaturas.

Este cultivo fue domesticado por los pobladores de la cultura Tiahuanaco, asentada en el altiplano de Perú y Bolivia.

Es una planta terófita erguida o muy ramificada desde la base, con un porte de entre 20 y 70 cm. Tanto los tallos en su parte superior, como las hojas y las inflorescencias están cubiertos de vesículas blancas o rosadas.

En Portalfruticola.com, hablamos con Rosario Bermejo, presidenta de la Asociación Nacional de Productores Ecológicos de Puno, Perú, quien nos dio información acerca de este desconocido cultivo.

Bermejo explicó que la producción de cañihua en Perú, se destina al consumo interno, ya que los volúmenes aún son bajos dada la dificultad para cosechar el grano.

Lo novedoso de la cañihua, es que en cuanto a propiedades, es más potente que la quinua.

“Es más versátil que la quinua, pero por su grano pequeño es más difícil su recolección”, apuntó.

“En cuestiones nutraceúticas, la cañihua tiene más cantidad de proteínas, hierro, todos los omegas y propiedades anti anémicas, sus propiedades son más completas que la quinua”, señaló.

Según explicó Bermejo, además de su gran cantidad de propiedades beneficiosas para la salud, la cañihua no contiene gluten, convirtiéndose en un excelente aliado para celíacos.

Si bien este grano se puede consumir de igual forma que la quinua, aún no es demasiado popular en Perú, por ello es que la Asociación se encuentra promocionando su consumo tanto en el país, como en otros países extranjeros, por ejemplo Italia.

El cultivo de la Cañihua no ha tenido mayor difusión fuera de las fronteras del altiplano de Perú y Bolivia, y de las serranías de Cochabamba en Bolivia y de Puno, Cusco, Ayacucho, Junín (esporádicamente en la Meseta de Bombóm) y Huaraz, en Perú.

Sus principales componentes son: calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, NIacina, ácido ascórbico y los aminocácidos fenilalanina, triptofano, metionina, leucina, isoleucina, valina, lisina, treonina, arginina, e histidina.

Por tener proteínas de alto valor biológico son fácilmente digeridas y aprovechadas por el cuerpo. Además, son ricos en minerales como fósforo, potasio y magnesio, que forman parte de huesos, tendones y músculos, y de fibra dietaria, necesaria para regular la función intestinal.

Fuente: Portal Frutícola

Imagen: upload.wikimedia.org

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Próxima edición de PERÚNATURA presentará innovadora oferta exportable

Fideos de quinua orgánica, infusiones amazónicas y concentrados de sacha inchi son algunos de los productos novedosos que se presentarán en PERÚNATURA 2016, plataforma organizada por PROMPERÚ y destinada a productos naturales y ‘superalimentos’ de Expoalimentaria, que se realizará del 28 al 30 de setiembre en el Centro de Exposiciones Jockey.

Para esta versión se ha previsto la llegada de compradores de los cinco continentes que buscan la ya conocida oferta del sector, como quinua, maca, sacha inchi, aguaymanto, lúcuma, kiwicha y castaña, así como otras presentaciones que están llamando la atención en el mercado internacional como la quinua precocida con vegetales orgánicos, suplemento instantáneo en polvo a base de maca y harina de maíz morado cocida, entre otros.

Perú cuenta con innumerables productos que, desde épocas ancestrales, han sido utilizados por sus propiedades nutricionales y por los beneficios que le otorga a la salud. Hoy, estos son muy demandados por un público en todo el planeta que busca una dieta saludable, además de presentaciones novedosas, buen sabor y versatilidad para su consumo. Por esto, el sector ha decidido promocionar y posicionar los productos naturales, haciendo especial énfasis en mercados como Alemania, Canadá, Estados Unidos, Francia, Italia y Japón, donde se registran los mayores pedidos.

En PERÚNATURA 2016 se presentarán 40 empresas de las regiones de Arequipa, Cusco, Junín, Lambayeque, Lima, Puno y San Martín que también exhibirán productos elaborados en base a maíz morado, uña de gato, cañihua, algarrobo, sangre de grado, copaiba, molle, caléndula, chancapiedra y chuchuhuasi. Asimismo, se contará con un espacio dedicado a los superalimentos, en donde se brindará información de las características, cualidades y presentaciones de especies nativas. Esta actividad se realiza en el marco del Plan Estratégico Nacional Exportador – PENX 2025, por lo cual PROMPERÚ viene desarrollando actividades de difusión y promoción de la oferta de agronegocios en el país, priorizando cuatro líneas: frescos, procesados-gourmet y bebidas, café y cacao y superalimentos.

Estos últimos constituyen una oferta exportable competitiva y sostenible de productos nutracéuticos y funcionales orientados a fomentar alimentos saludables, convenientes y plancenteros por su sabor, aroma y colores. Con 84 microclimas de los 114 existentes, el Perú es uno de los países con mayor biodiversidad el planeta.

Esta particularidad permite la existencia de una enorme variedad de productos naturales, dando como resultado un país con un registro de uso de más de 4,000 plantas y ubicándose como el primero en cuanto a conocimiento de medicina tradicional. El mercado mundial de los productos naturales se calcula que alcanza los US$ 226 billones para 2018, es decir, un crecimiento de 65% desde el 2013 y aproximadamente de 126% en los últimos diez años. Forman parte de este sector los superalimentos o superfoods, término de mercado utilizado para describir alimentos buenos para la salud y con cualidades para mejorar algunas condiciones médicas.

Fuente:Promperu

Imagen:https://pixabay.com/Unsplash

Exportación de pisco alcanzó cifra récord de US$7.9 millones

El viceministro de Mype e Industria, Juan Carlos Mathews, destacó que la exportación de pisco alcanzó la cifra récord de US$ 7.9 millones en el 2015, siendo Estados Unidos, Chile y el mercado europeo los principales destinos del producto bandera del Perú.

“En materia exportadora nos hemos acercado a los US$ 8 millones de exportación de pisco. Es una cifra récord, nunca habíamos llegado a un nivel de ese tipo”, señaló el Viceministro Mathews, al inaugurar el XXII Concurso Nacional del Pisco que se desarrolla en la ciudad de Arequipa.

Refirió que las exportaciones hacia los Estados Unidos comienzan a crecer y que Chile sigue siendo un mercado importante, lo cual –afirmó- evidencia que el pisco es un producto distinto al que se produce en ese país. Agregó, asimismo, que el mercado europeo empieza a interesarse también en el destilado nacional.

“El techo de crecimiento del pisco es bastante alto, tenemos una plaza abierta y ese crecimiento es un tema de esfuerzo promocional”, refirió el Viceministro Mathews, al manifestar que tanto Promperú, como las oficinas comerciales del Perú en el exterior están articulando esfuerzos con CONAPISCO y el Viceministerio de MYPE e Industria para alentar la venta del pisco fuera de nuestras fronteras.

Indicó, asimismo, que desde el 2001 a la fecha la producción depisco se ha multiplicado por diez, llegando a 9.5 millones de litros. “Estamos hablando de tasas de crecimiento del 17% por año y se pretende que aún con un mercado internacional desacelerado la exportación de pisco mantenga ese ritmo de crecimiento”, anotó.

“Uno de los grandes desafíos es atrevernos a consumir marcas colectivas y a establecer alianzas estratégicas no a nivel país, sino de empresas”, puntualizó.

Fuente:www.elcomercio.pe

Imagen:www.aweita.pe

Chuño: El alimento básico en la era espacial viene de los Incas

Chuño es esencialmente una papa liofilizada, desarrollado por una cultura que no tenía la tecnología de procesamiento de alimentos de hoy en día.

El New York Times publicó recientemente un artículo” clamming the Incas and NASA” tienen algo en común. Ambos tuvieron que soportar el problema de viajar a través de un entorno duro, implacable. Sorprendentemente, siglos antes de la búsqueda de la NASA para formas de alimentar a los astronautas en el espacio, los Incas ya habían encontrado la respuesta.

Su imperio se extendía hacia arriba y abajo de los Andes, con una red de carreteras, cultivo en terrazas y magníficas puestos cima de la montaña que se extendía la misma distancia que Estocolmo a El Cairo. Ellos necesitan alimentos ricos que viajaban bien y podría ser almacenados a granel durante mucho tiempo.

Chuño, es esencialmente una papa liofilizada (freeze-dried potatoes  en inglés), desarrollado por una cultura que no tenía la tecnología de procesamiento de alimentos de hoy en día. Los pobladores de las tierras altas de Bolivia y Perú, todavía lo hacen hoy en día la forma en que los incas hicieron, utilizando los días cálidos y noches heladas de junio a repetidamente se congelan y descongelan las patatas, y pisando fuerte con sus pies descalzos para eliminar las pieles y la humedad. Chuño se puede almacenar y se come una década después de que ha de ser secado.

Los descendientes de los incas todavía premio chuño, que a menudo se sirve aderezado con ají. Cuando el dinero es corto, o ningún otro alimento alternativo está disponible, las familias andinas siempre pueden confiar en chuño.

“Esta capacidad de almacenar alimentos es importante en una región donde las sequías periódicas pueden destruir la cosecha de un año”, dijo Clare A. Sammells, un antropólogo que ha escrito mucho acerca de los beneficios de este alimento básico liofilizado menudo rechazados.

Fuente: Living in Perú

Imagen: Flickr/Arthur Chapman

Estados Unidos abre oficialmente sus puertas a las granadas de Perú

El Servicio de Inspección de Sanidad Agropecuaria (APHIS) del  Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ha determinado que los envíos comerciales de granada fresca (Punica granatum) se pueden importar con seguridad al territorio continental de Estados Unidos desde Perú.

Científicos del APHIS evaluaron los riesgos de plagas y determinaron las medidas fitosanitarias que mitigarán las plagas de las plantas, estas evaluaciones fueron puestas a disposición pública para hacer comentarios el 14 de marzo de 2016 y en junio, tras una reunión en  Washington DC, entre APHIS y representantes del Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA, se acordó que el tratamiento requisito para el ingreso de las granadas sería el de irradiación en el punto de ingreso en EE.UU.. Asmismo, los envíos deben estar acompañados de un certificado fitosanitario de la organización nacional de protección fitosanitaria (ONPF) de Perú e inspeccionados a su llegada a Estados Unidos.

En Portalfruticola.com, hablamos con Miguel Bentín, vicepresidente de ProGranada y gerente general de la empresa Valle y Pampa.

“Esto entrará en vigencia el día de mañana (10/08/2016), de hecho es un gran avance para nosotros, como asociación e industria”, expresó.

“Esto llega en un momento ideal porque con la apertura de Estados Unidos lo que hemos conseguido es una válvula de salida para poder distribuir mejor la oferta en el mundo, es buenísimo para todos”.

En cuanto al tratamiento de irradiación, Bentín señaló que “técnicamente hablando, es el mejor tratamiento posible, sobre todo en el caso de la granada en particular, ya que es una fruta muy sensible al frío y la fumigación también afecta mucho a la calidad en post cosecha. En este sentido, la irradiación no sólo es más seguro sino que más inocuo en términos de calidad”, explicó.

Sobre las exportaciones, informó que esta temporada Valle y Pampa hará algunos envíos de prueba este año, sin embargo serán menores a un contenedor vía aérea.

El ingreso real, en términos comerciales se hará a partir de febrero de 2017 hasta junio/julio, aproximadamente. Los envíos se harán por medio marítimo, dado que la vida de post cosecha de la variedad Wonderful “es muy buena”.

Miguel Bentín comenta que para el 2017 se estima que va a haber un crecimiento de un 15-25% más en los volúmenes de exportación, comparándolo con 2016.

Hasta la semana 28, las exportaciones de granadas de Perú alcanzaban los 18.377.867 kilos, de los cuales 18.240.460 kilos han sido enviados vía marítima.

Fuente: Portal Frutícola

Imagen: Pixabay/Domeckopol

FDA de Estados Unidos estableció una definición de “alimento natural”

En Estados Unidos, al igual que en muchos otros países, la Food and Drug Administration (FDA), agencia gubernamental encargada de la regulación de los alimentos, los medicamentos, cosméticos, entre otros, dentro del territorio estadounidense, estableció una definición de “alimento natural” que no era lo suficientemente específica, de manera que casi cualquier producto alimenticio manufacturado podía llevar esta etiqueta.

Lauren Kotwicki,representante de prensa de la FDA ha señalado que esto ocurrió porque cuando se definieron los términos de regulación para los productos naturales no se incluyó a los métodos de producción que debían ser empleados, por lo que nunca se excluyeron a pesticidas, técnicas como la irradiación, entre otros.

Precisamente, ahora que la FDA está revisando la definición, deberá llenar estos vacíos en la regulación, porque tal y como está ahora, ni siquiera están restringidos de ser etiquetados como naturales, productos que contengan organismos genéticamente modificados o que hayan sido fabricados con ingredientes artificiales.

Un reciente artículo de Fast Economy, titulado “The epic fight over how to label ‘natural’ foods”, da cuenta de  la importancia que tendrá la decisión que tome la FDA en las controversias futuras.

Dos casos conocidos que llevaron a empresas a los tribunales son los de Whole Foods, cadena estadounidense de supermercados dirigidos a le venta de productos naturales y orgánicos, y Trader Joe’s, también cadena de supermercados, los cuales debieron enfrentarse a juicios en la última década, porque sus productos contenían pirosfosfato ácido sódico (preservante químico), agente leudante sintético (levadura sintética) y xatano (químico empleado para controlar la reología o, deformación de los alimentos), componentes que descalifican los productos como naturales.

Esto hace prever que las decisiones que la FDA tome y los cambios que se realicen tendrán un fuerte impacto en la forma en que los productores etiqueten sus productos y los términos que puedan ser empleados en la publicidad de los mismos.

Estos cambios se sumarán a los que la agencia realizó sobre la información nutricional que debe ser indicada en las etiquetas de los productos y las porciones por empaque, así como sobre la indicación del uso de insumos genéticamente modificados.

Se espera que el trabajo de la FDA sea minucioso y exhaustivo en la revisión de cláusulas y el establecimiento de las nuevas regulaciones, de manera que no deje espacio a mútiples interpretaciones que perjudiquen al consumidor.

Fuente: Proexpansión

Imagen: Pixabay/Pezibear